CỦ CẢI XÀO THỊT BĂM

Nguyên liệu:
- 200g thịt lợn xay
- 1 củ cải trắng
- 2 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh gừng băm nhỏ
- Vài cọng hành lá - 1 ít tiêu sọ
- 2 đến 3 quả ớt (lượng cay tùy ý)
- Gia vị: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dầu
mè, 1 muỗng canh dầu hào. Chế biến:
- Củ cải gọt vỏ, xắt miếng con chì với chiều rộng mỗi
miếng khoảng 1.5cm.
- Luộc sơ củ cải trong vài phút rồi vớt ra bát nhỏ, để
riêng, giữ lại một bát nước luộc củ cải để dùng làm
nước xốt sau này. Thao tác luộc này giúp bạn rút ngắn thời gian nấu ở bước kế tiếp, đồng thời giúp củ
cải ngon hơn.
- Làm nóng 1 muỗng canh dầu mè trong chảo, cho
tiêu sọ vào xào thơm rồi trút thịt băm vào đảo nhanh
tay.
- Lưu ý khi cho hạt tiêu vào thì phải hạ lửa thật nhỏ để tránh hạt tiêu bị đắng.
- Khi thịt hơi săn lại thì gạt phần thịt đó sang một bên,
cho 1/2 lượng ớt bằm và hành lá thái nhỏ vào xào
thơm.
- Tiếp tục cho gừng, tỏi và dầu hào vào, đảo nhanh
tay, rồi gạt thịt sang, trộn đều. - Trút củ cải, đường và bát nước củ cải (đã bớt lại ở
bước 1) vào chảo.
- Chờ hỗn hợp sôi lại thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho
đến khi củ cải chín mềm.
- Tắt lửa và rắc ít hạt tiêu, ớt bằm và hành lá lên bề
mặt rồi múc ra đĩa. Củ cải xào thịt băm là món xào không mới nhưng một
chút biến tấu khiến món ăn trở nên hấp dẫn và đưa
cơm hơn. Củ cải ngọt thấm đượm vị thịt khiến những
chén cơm nóng hổi cứ thế hết vèo.

07:28