SƯỜN XÀO CHUA NGỌT

[ăn trưa]

Món sườn xào chua ngọt nhìn thật hấp dẫn với hương vị chua ngọt đậm đà hoặc có thể thêm vị ớt cay để kích thích vị giác nhé các bạn.

Nguyên liệu: (cho 6 suất ăn)
- Sườn thăn 600g
- Dầu ăn 100g
- Tỏi khô 10g
- Đường 20g
- Cà chua 100g

Gia vị khác:
Hành hoa, rau mùi, cà rốt, ớt tươi
Dấm, hạt điều màu, phẩm hoa hiên, mắm, muối, gia vị, hạt tiêu, tương ớt, đường, bột đao, tỏi khô, hành khô, mỡ nước.

Các làm món sườn xào chua ngọt nhé:
- Sườn rửa sạch, sau đó mang chần qua nước sôi cho trắng dọc 2 dẻ một chặt dài 3 – 4 cm ướp: hạt tiêu, gia vị, muối.
- Hành hoa lấy phần gốc cắt 3cm.
- Cà rốt thái chân hương.
- Ớt tỏi khô băm nhỏ
- Hoà một bát nước chua ngọt gồm: 1 nước mắm + 1,5 dấm + 1,5 đường + 3,4 nước lọc + tỏi ớt và một chút phẩm hoa hiên (phẩm đỏ).
- Đun sôi dầu mỡ cho sườn vào rán vàng sau đó cho nước chua ngọt đun sôi nhỏ lửa cho ngấm đều. Sườn mềm xuống một chút bột đao cho sánh. Cuối cùng cho hành hoa, cà rốt, cà chua thái miếng cau đảo đều chín tới mang bày ra đĩa.

Yêu cầu:
Trạng thái: Sườn chin mềm, róc thịt, sốt sánh.
Màu sắc: Màu sốt hồng.
Mùi vị: Nổi vị chua cay, mặn, ngọt cân đối.

(st)

09:15